Porto é um vinho fortificado doce a partir das uvas que crescem nas paredes vale profundo descendo para o rio Douro, em Portugal. Porto é feita a partir de 40 até cerca de castas, a maioria dos quais são vermelhos. Depois de uma breve fermentação para cerca de 6% de álcool, a uva ainda em fermentação é decantado em recipientes maiores segurando espírito, que mata o fermento e pára a fermentação. O vinho é então enviado a partir das vinhas para as casas do Porto, no Porto, onde permanece em barril por um ano ou dois. Naquela época, um "vintage" pode ser declarada, e do Porto engarrafado com uma porta designation.White PortWhite do vintage não é o seu porto típico feito de uvas de vinho tinto, mas sim a partir de uvas de vinho branco. Nuances de sabor em Porto branco pode variar de noz-doce (como Lagrima) a seca e áspera, dependendo do teor de açúcar do vinho. Porto Branco é geralmente envelhecido por dois anos em tanques, barris ou tonéis de madeira. Ele é envelhecida mais tempo antes de o licor é adicionado, o que resulta em um sabor seco que outras portas. Ele é geralmente constituído por uma mistura de uvas para a consistência no sabor e diferenciação comercial. Porto branco pode ser cortado ainda mais pelo consumidor com coisas como água tônica, que faz um grande aperitivo para refrigerados antes de uma refeição ou charuto. A porta branca popular é feita por Wellington Vineyards em Napa Valley, na Califórnia, que você só pode obter estas, fazendo contato com a vinha diretamente. As tendências modernas se inclinar mais para os portos brancos secos ou extra-seco, que tendem a ser bom aperitifs.Ruby PortRuby Porto é o mais jovem (média de apenas três anos de envelhecimento) e menos dispendiosa das portas premium. É geralmente uma profunda escuridão "ruby" cor vermelha e sabor picante pode ou frutado e ácido. Essas portas são melhor evitados por causa do sabor forte e, por vezes dura, mas se for preciso, beber com um charuto verde. Dessa forma, você tem a mais dura de dois mundos em um único tiro together.ColheitaColheita (que significa "o ano da vintage") portas são baseados nos mesmos vinhos mais leves, como os portos Tawny, mas são feitos de um único ano de colheita (geralmente um ano não é bom o suficiente para produzir os melhores vinhos do vintage da qualidade). Os Colheitas são Ports Tawny única vintage. Como tal, eles tendem a ter mais individualidade do que as versões de mistura, embora possam também mostrar os defeitos de um determinado ano. Colheitas são envelhecidos por um período mínimo de sete anos. Alguns conhecedores considerar Colheitas para ser o melhor dos Portos Tawny e pertence a categoria de vinho de sobremesa. Tanto o ano de colheita ea data de engarrafamento são indicados no rótulo. Bons são Niepoort, Barros, RC Velha, e Krohn. A Niepoort 1908 é vendido por cerca de US $ 1.000. Portas CrustedCrusted são o resultado de uma mistura de até três anos de colheita diferentes e vinhos. Eles são envelhecidos por cerca de quatro anos em uma garrafa, e não um barril. Uma vez que eles são engarrafadas, sem filtração, estas portas construir um sedimento "crosta" na parte inferior da garrafa (daí o nome). Como Portos Vintage, devem ser decantados. Essas portas não estão muito na moda e são mais difíceis de find.ReservaActually uma mistura dos portos mais antigos envelhecido durante pelo menos sete anos, Reservas são as portas clássicas e são, definitivamente, vinhos de sobremesa. Rótulos de qualidade incluem Cockburn de, Niepoort, Presidencial e portas PortThese Seguro.Tawny são mais leves do que as portas de Ruby, mas muito mais complexo no sabor. Essencialmente, eles são portas de rubi que passaram mais tempo de envelhecimento na madeira. Eles são mais leves, porque eles são misturados a partir de vários vinhos tintos mais leves (ou até mesmo vinhos brancos). Quanto mais tempo o envelhecimento que recebem os torna mais complexo. Tenha cuidado, porém - há um monte de portas abaixo da média ou média tawny no mercado. Os melhores portos tawny são envelhecidos mais tempo - 10, 20, 30 e até mesmo 40 ou mais anos. Como seus idade aumenta, o mesmo acontece com a qualidade do sabor, e assim faz o preço! Ramos, Burmester e Seguro todos produzem finas Ports.Vintage Portas caráter CharacterVintage Tawny pode ser um pouco enganador, como o nome é muitas vezes abusado. O nome poderia levar a crer que eles têm o aroma eo sabor de qualidade vintage, mas na realidade a maioria deles não são tão impressionantes. Alguns dos bons são produzidos pelos melhores produtores, tais como Graham ou Ramos. Portos Vintage Character são realmente Portas Rubi caros cuja safra não pode ser identificado. Como tal, eles fornecem uma maneira para os produtores de livrar-se indistinguíveis dos portos rubi baratos a preços elevados. Você seria melhor escolher outro variety.Late Bottled Vintage (LBV) LBV é sempre feita a partir de um único excelente safra, embora não de estoque vintage. É com idade de quatro a seis anos após a colheita, em seguida filtrada e engarrafada. Porque eles são filtrados, não há acumulação de depósitos e as portas amadurecem mais rapidamente do que os seus homólogos. Eles podem estar prontos para beber mais cedo do que os verdadeiros Portos Vintage. A garrafa deve mostrar ao ano de colheita, a data de engarrafamento, e ter a designação LBV visível. Estes são bons, menos caros, alternativas para Portos Vintage, tendo alguma parte do mesmo personagem. Eles são um bom compromisso para as pessoas que querem evitar a despesa eo incômodo de lidar com muito antiga bottles.Single Quinta VintageIn alguns anos uma casa de porta vai decidir que não é suficiente vinho de qualidade superior para declarar um vintage, mas ainda vai fazer um Porto Vintage de sua melhor propriedade (sua quinta). A Quinta é na verdade a vinha, o equivalente ao francês "chateau". A qualidade inerente aqui é, como em Portos Vintage, extremamente elevado e essas portas estão ganhando muito em popularidade. Alguns dos melhores exemplos incluem a Dow Quinta do Bonfim, a Quinta do Noval Nacional e Malvedos de Graham, e Quinta do Vesuvio.Vintage PortVintage Porto é o pináculo de portas. Essas portas são feitas de um único ano de colheita que foi declarada "vintage" com base na qualidade superior e maturação das uvas e extremamente alta qualidade da colheita total. Apenas cerca de dois por cento do total da produção é considerado vintage. Porto Vintage tem o aroma celestial de nozes, cedro, violetas e outros buquês. Este aroma é alcançada por engarrafamento da porta muito jovem (geralmente entre o segundo eo terceiro ano após a colheita) e, em seguida, a arrumação das garrafas em porões escuros para a idade de 50 anos ou mais. Durante este longo período de maturação lenta, os taninos agressivos dos jovens desaparecer vinho e que, eventualmente, desenvolver uma profundidade, vigor e intensidade de sabor que é inigualável em qualquer outro vinho. Uma porta maduro vintage mostra toda a complexidade de noz de um velho Tawny, mas com novas dimensões do sabor. Mais surpreendente é a sua capacidade (mesmo depois de 50 anos) para manter a essência da fruta madura, fresca, como se fosse engarrafado apenas seis meses antes. Desde depósitos construir nesses portos e sentar-se na parte inferior da garrafa, vinhos do Porto Vintage deve ser decantado e tonged para que os sedimentos indesejáveis ​​não acabar em seu copo. Bons Portos Vintage, geralmente em torno de cinco anos de idade, estão disponíveis por um preço decente. Se você comprar um tão jovem, no entanto, você deve armazená-lo por pelo menos 20 anos antes que ele vai realmente se desenvolver. Porto Vintage é principalmente uma mistura de várias uvas, mas os vinhos de base sempre vêm a partir da colheita anos "vintage". Se você está disposto a esperar, ou se você estiver disposto a pagar o preço de uma porta bem envelhecido vintage, estes são ótimos e realmente um tratamento muito especial. Ramos Pinto (1926), por exemplo, é vendido por cerca de US $ 1.700 por garrafa Art By:. Ralph Mayer