Comer direito em Paris: nesta segunda parcela da minha nova série de artigos, vou apresentá-lo a Tia Alice, um bom restaurante que merece um lugar no panteão de cozinha provincial francês. Gostoso! Vida após Chez GeorgesIn um artigo escrito anteriormente sobre o "Comer bem em Paris 'tema, descrevi a experiência grandiosa que tive em" Chez Georges. Os proprietários do Chez Georges carregar a bandeira cozinha francesa com orgulho, e seu número é outstanding.After uma refeição tão gratificante que eu estava me perguntando quem poderia enfrentar o desafio de conseguir meu paladar tão animado. Resgate veio na forma de um convite para jantar com meus parceiros no crime, Ângelo e Vinni. "Para Tantalis!" era o grito de guerra. Tantalis ... ou notTantalis. Com esse nome eu não sabia o que esperar realmente. Tantalis não significa nada em francês. Parecia uma palavra inventada, composta talvez para vestir alguns Nouvelle Cuisine conjunta. Para mim, Nouvelle Cuisine significa puffery produto, muito pouca substância, e altos dólares. Não é tão promissor. No entanto, I reuniu sua bandeira, pensando que saberia better.Arriving na cena eu percebi que tinha errado nos meus pressupostos lingüísticos: Tantalis não era nada - Tia Alice tinha sempre been.Now, Tante significa tia em francês, assim Tia Alice. Alice é um daqueles nomes que as meninas costumavam receber em 1930, mas que poucas pessoas ousam dar o seu desdobramento hoje. Tia Alice traz fotos do velho parente dos cafundós adornadas com um bigode improvável (e feio), mas dotado de um coração maternal de ouro. O tipo de tia que costumava servir a você e seus amigos delicioso home-made jam berry em grandes fatias de pão fresco no final de um day.Outside meados do verão e insideThere estávamos, às portas da Tia Alice. Do lado de fora, o lugar faz uma impressão favorável. O edifício é moderno, o sinal de restaurante em cima da porta é desenhado em uma pia batismal clássica, em um profundo vermelho bordô. O ambiente da rua é agradável, com inúmeras lojas de aparência limpa. Estamos na seção sul do 10 º distrito, cerca de 10 minutos a pé da Place de la République. Patronos que entram no lugar enfrentar o bar de madeira. A decoração parece bom gosto simples. O uso abundante de madeira e toalha de mesa em estilo Vichy me fez lembrar de uma estalagem Normandia. Embora a sala de restaurante não é muito grande, as tabelas são suficientemente afastadas umas das outras que você pode ser confortável ter uma conversa privada com sua cara-metade ou o amor interest.We foram recebidos por um dos dois proprietários do restaurante, e rapidamente levou à nossa mesa. Há um segundo quarto no andar de cima, o que me foi dito é usado na hora do almoço, quando os funcionários das empresas vizinhas invadir o lugar. Era cerca de 7:30, e neste momento o primeiro andar operado a 80% da capacidade. O nível de ruído era muito aceitável, moradores locais foram quiet.OrderingAs nos sentamos nossa anfitriã nos entregou o cardápio e perguntou se queríamos começar com o aperitivo, a bebida levemente alcoólica que normalmente os franceses consomem direita antes do almoço e jantar para abrir o seu apetite. Eu pedi um Kir Royal, uma mistura de creme de cassis e champanhe. Os proprietários do Chez Tante Alice oferecer a sua própria versão de um cocktail de menta, qual menu meu amigo Vinni ordered.Tante de Alice é simples, com uma seleção de 5-7 tarifas por seção. Cada prato no menu de magias cozinha terroir francês, viz. cozinha tradicional do campo. Para aperitivo, optei por um prato de CEPES frigideira (boleto). Meu prato principal seria uma iguaria refinada: um bife frito de pato liver.While tomávamos em nosso aperitivo, nosso segundo hostess veio a nossa ordem. Ela era a chefe, e ela emprestou-se amigavelmente ao nosso questionamento. A senhora é de bom conselho. Será que queremos vinho? Sim, por favor, uma meia garrafa de uma luz vermelha ou Reuilly Chinon-ambos os vinhos são da Touraine região para acompanhar nossos pratos. O chefe apontou que a que tinha escolhido era o mais caro, e pode querer reconsiderar. Uma atitude muito honesta destacar em um negócio conhecido por acumular grandes lucros sobre vendas de vinho. Optamos por manter a nossa meia garrafa de vermelho Chinon though.Here vem a foodWe tinha muito negócio para discutir sobre com meus amigos, por isso, não manter nossos olhos no relógio. Foi provavelmente o melhor desde Tante Alice tem um ritmo próprio. Você não deve esperar de quebra de recorde de velocidade de servir. A comida é preparada em ordem, por isso tudo leva um pouco de tempo. O meu aperitivo veio justamente quando eu estava começando a ser hungry.Smell e visão são os primeiros sentidos que você usa para avaliar a sua refeição. CEPES frescos devem ter um forte odor de terra e gosto. Na verdade, eles tinham. E seu olhar era dar água na boca. Meu serviço era volumoso, uma surpresa. Ir a um restaurante no interior da França e pelo mesmo preço que você pagaria em Paris, eles servem-lhe três vezes a quantidade de alimento. A parte que eu estava de olho valeu a pena cada centavo que eu pagaria por prova lo.O do pudim está em comê-lo. Meus CEPES foram salgados, com tons ricos de terra e madeira. Eram frigideira para uma luz negra, e como suculento como deveriam ser. Um gole de leve, frutado vinho tinto ajudou a descer em grande estilo. O que um início satisfatório! As entradas entreeOur veio não muito tempo depois que tinha limpado nossos pratos limpos. O bife frito de fígado de pato é uma iguaria campo francês. Receitas variam de chef para chef, mas, basicamente, o cozinheiro dips o fígado de pato cru na farinha, panelas de ambos os lados em óleo para menos de um minuto (o bife não pode ser queimado), em seguida, define o bife frito de lado, joga fora o óleo, despeje um pouco de vinagre de framboesa ou balsâmico na panela, e reduz, em seguida, adiciona uma base e uma noz de manteiga, e traz este molho para uma pequena fervura. O molho é então espalhado sobre o bife. Se preparada corretamente, com excelentes ingredientes, o bife de fígado de pato derrete na boca. Tanto é assim que você não precisa nem mastigar. Seu gosto refinado pode ser facilmente dominado, por isso, é servido com lados de luz, como corações de alcachofra, chutney de manga, uvas passas e as fatias de maçã cozida, ou chefe seca plums.Tante de Alice tem uma mão muito boa, e seu bife frito de fígado de pato vivia às expectativas. Seu sabor é delicado, e derretido na língua, sem peças em borracha. O Chinon foi uma boa escolha para acompanhá-lo. Algumas pessoas vão preferir um vinho branco, como um Gewürtztraminer (um vinho da Alsácia), um Loupiac ou um Sauternes (Sudoeste e vinhos de Bordeaux, respectivamente). Sobremesa e verificar pleaseTo acabar esta refeição satisfatória em uma nota legal, eu pedi 3 colheres de baunilha e café gelado. O menu descreve os sabores de baunilha e café em tais termos a sua curiosidade não pode deixar de ser excitado. Eu não era para ser decepcionado: o café realmente gosto de café (não gosto de alcaçuz), ea baunilha tinha um muito rico sabor natural. Eu tinha um espresso duplo para cobri-lo off.The verificar Vieram cerca de € 35 por pessoa (US $ 43), vinho incluído. Para tal façanha noite, este preço era muito razoável. O pós-refeição foi perfeito, sem problemas de digestão. Os produtos estavam frescas, e ambos os nossos recepcionistas nos concedeu a quantidade certa de atenção durante o meal.Chez Tante Alice é um restaurante que posso recomendar sem qualquer segunda thought.Where Chez Tante Alice31-33 rue du Château d'Eau75010 ParisTel:? 33 (0) 1 42 40 62 34Lunch e jantar Art By:
Dusty Baldwin