O Restaurante recém-inaugurado em Delhi - Accent indiana no The Manor, Friends Colony, tem a comida mais avant-garde na capital. Preparações familiares são feitos exótico, mas nunca estranha. Accent indiano Manish Mehrotra e Chef, Chef Executivo do Velho Mundo Hotelaria, ter superado os outros que experimentaram "fusion". Neste menu, o que levou quase um ano para criar, Mehrotra não se limita a combinar diferentes pratos e cozinhas, em vez disso ele vê as semelhanças e faz substituições inteligentes. Do Reino Unido célebre vinho consultor Charles Metcalfe preparou a carta de vinhos exaustiva para ir com a comida. Sotaque indiano é aberto na Manor - o hotel Boutique em início Delhi.Let 's com o queijo naan azul acompanhado por uma de coco e molho de castanha de caju. Naans Cookie-size vem recheado com um queijo picante. O queijo azul embolsou nos naans vem recheado com um queijo picante. O queijo azul embolsou dentro das rajadas naan em uma boca de glória fogo de artifício. Todo o trigo e semolina puchkas com masala é uma extravagância na apresentação não é gosto. Cinco delgados teste tube óculos em forma de chegar toppedwith um puchka cada um. Cada tubo de ensaio é preenchido com uma água diferente, o primeiro ser normal jal jeera, os dois meio tem água de frutas eo último tem iogurte natural, para "limpar o paladar", explica Mehrotra. Uma pergunta se o puchka humilde nunca foi elevado a um tal nível de elegance.Foie gras em kababBut os destaques das entradas são certamente o foie gras recheado galawal eo assado vieira balachao. Os gars foie (ou fígado de pato) é tão sedosa como o kabab galawat e acrescenta que belo rico amanteigado-ness. Este prato é a fusão no seu melhor, uma vez que combina uma especiaria francês típico, com uma especialidade indiana. Servido em uma casca bem torneadas, o gosto claro de vieira é incendiada pelo típico de Goa balachao masala. Um enfeite liliputiano de um saboodana papad e kokum pó acrescenta mais suave crocância. Tomando a experiência é ainda mais o sushi nigiri, onde o banho de algas é replacedby salmão fumado e do arroz pegajoso japonês com arroz requeijão e uma pitada de tomate Thoku é, no entanto, demasiado forte para os masala salmon.The cogumelos e castanhas de água com papel assado dosai não faz muito para os mais gosto ou imaginação. Um não iria voltar para ele. Mas o pargo em crosta de arroz Molly é perfeito. E os cortes de tamarindo vidro pernil de cordeiro como o creme sob a faca, tendo sido marinado por mais de três horas em uma marinada de leite de coco, etc.O sobremesas são igualmente exótico com Chyawanprash combinado com bolo! Mas a escolha mais segura e mais saborosa é rum Old Monk balls.Chef Mehrotra chama sua cozinha ", Contemporary Indian com influências de todos os lugares", mas simplesmente, excelente, é o que você pode chamá-lo. Uma refeição para dois é Rs.3000 antes de impostos. Por Nandini Nair (The Hindu)
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Jayant