O que você imagem em sua mente quando você pensa em cavernas? Espeleologia ou talvez engatinhando para passar um pequeno espaço pode vir à mente. Talvez a experiência da escuridão absoluta e completa, o grau de escuridão tão escuro que você não pode ver sua mão na frente de você? Talvez você imaginar as coisas mais sinistras como aranhas, teias de aranha ou outras coisas imagináveis ​​no escuro. Caves evocar diferentes idéias e sentimentos de muitas pessoas. Uma idéia é a de um ambiente ideal para a idade bom vinho em barris de carvalho ou a idade de um vinho espumante em um bottle.Caves têm sido usados ​​por milhares de anos para envelhecimento de vinhos de diferentes partes do mundo. Em viagem Wine Trail do viajante para Sonoma e Napa Valleys na Califórnia, experimentamos diferentes cavernas. Trabalhadores chineses construíram algumas cavernas no final de 1800 após a sua obra foi concluída em estradas de ferro. Esses trabalhadores construíram quilômetros de cavernas com o uso de picaretas, machados e pás. Em contraste também experiente cavernas construídas com tecnologia moderna, como uma máquina de mineração Welsh. As paredes foram cobertas com concreto projetado, uma mistura de cimento e areia gravel.Some ervilha das cavernas eram muito limpo e iluminado por instalações elétricas se fossem lâmpadas suspensas ou elegantes arandelas de parede elétricos. Outras cavernas eram mais escuros e iluminado por velas ou lanternas, dando um brilho romântico para os barris de carvalho que revestem as paredes laterais. Algumas cavernas apresentaram crescimento líquen pendurado a vários metros do teto. É de se perguntar por que eles nunca foram limpos com uma vassoura ou aspirador. Observamos milhares de garrafas, mostrando poeira descansando em silêncio por enólogos years.Early que vieram para as regiões de Napa e Sonoma em 1800 da Europa estavam familiarizados com o uso de cavernas. Nós caminhou através de dois sistemas de cavernas que datam do final de 1800. Uma vantagem de cavernas é o controle da temperatura. A temperatura da caverna é muitas vezes constante de um ano e varia muito pouco. Não importa se a temperatura exterior é de 110 graus F ou 10 graus F, um sistema de cavernas pode manter uma temperatura uniforme, muitas vezes entre 57 e 64 graus F. Isso mesmo temperatura fria fornece um ambiente ideal para o envelhecimento do vinho. Esta temperatura constante também proporciona benefícios econômicos para a adega. Menos recursos são gastos em aquecimento ou resfriamento de uma caverna de um edifício. Muitas vezes, a terra acima de uma caverna pode ser plantada com grapevines.A segunda vantagem de cavernas é a escuridão. A luz pode prejudicar os vinhos e as cavernas são escuras. Esta escuridão é uma vantagem especial para os vinhos espumantes submetidos a envelhecimento no controle bottles.Humidity vidro é uma terceira vantagem de um sistema de cavernas. Barricas de carvalho respirar. Alguns dos vinho evaporar. Se a umidade é alta, menos o vinho vai evaporar. Em alguns casos cavernas reduziram a quantidade de evaporação de 6% a 1%. Isso também é um bônus econômico para uma adega de vinho uma vez que menos é necessário para terminar o barrels.Although o líquen pendurado no teto parecia estranho em uma vinícola que visitamos, ele realmente ajuda a filtrar o ar nas caves de vinho cave.Some ter uma área que pode ser utilizado para eventos especiais. O ambiente pode proporcionar uma experiência gratificante. Todas estas vantagens levou a um interesse na construção de novas cavernas durante a década de 1980. Esperar para ver mais caves de vinho construídos no futuro
Por: Terry Sullivan -
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